Por ración

Ingredientes

• Alubia blanca100 g
• Patata100 g
• Zanahoria100 g
• Pimientos100 g
• Col rizada100 g
• Remolacha150 g

Preparación

1. La víspera, pon la alubia blanca en remojo (o usa alubia cocida).

2. Pela y ralla o corta en bastones la remolacha, la zanahoria y la patata; pica el pimiento y la col.

3. Cuece la alubia en agua o caldo 20 minutos; añade remolacha, zanahoria, patata, pimiento y col.

   20 min

4. Cuece a fuego medio 25-30 minutos más, hasta que todo esté tierno y el caldo tome color rojo intenso.

   30 min

5. Rectifica de sal y sirve bien caliente (queda genial con un toque de yogur).