Por ración

Ingredientes

• Garbanzos cocidos150 g
• Merluza125 g
• Hummus40 g
• Tomate120 g
• Pepino50 g
• Rúcula20 g
• Limón5 g
• Aceite de oliva virgen extra5 g

Preparación

1. Escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos bajo agua fría para eliminar posibles residuos de conserva.

2. Cortar el tomate en dados pequeños y el pepino en medias lunas finas, reservando ambos en un bol.

3. Desmenuzar la rúcula con las manos en trozos irregulares y añadirla al bol con el tomate y el pepino.

4. Cortar la merluza en tacos de 2 cm, aliñarla con un chorro de AOVE y unas gotas de limón, y reservar en frío.

5. Montar la ensalada en un plato: colocar la base de rúcula, tomate y pepino, disponer encima los garbanzos escurridos y los tacos de merluza.

6. Añadir el hummus en pequeños montículos sobre la ensalada, rociar con el resto de AOVE y unas gotas de limón al gusto.