Por ración

Ingredientes

• Macarrones50 g
• Merluza100 g
• Garbanzos cocidos100 g
• Guisantes cocidos80 g
• Cebolla20 g
• Tomate120 g
• Rúcula20 g
• Limón5 g
• Aceite de oliva virgen extra5 g
• Nueces15 g

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana fina y remójala en agua fría con un chorrito de vinagre o limón durante 10 minutos para suavizar su sabor. Escúrrela bien antes de usar.

   10 min

2. Corta el tomate en dados pequeños y mézclalo con los garbanzos cocidos y los guisantes cocidos en un bol grande.

3. Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (unos 8-10 minutos). Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos rápidamente.

   10 min

4. Desmenuza la merluza cocida (si está cruda, cocínala al vapor o hervida 6-8 minutos, enfríala y desmenúzala). Reserva.

5. En un bol grande, mezcla los macarrones fríos con la cebolla escurrida, el tomate, los garbanzos, los guisantes y la merluza desmenuzada.

6. Añade la rúcula lavada y seca, las nueces troceadas, el zumo de limón y el AOVE. Mezcla con suavidad para integrar todos los ingredientes.

7. Sazona al gusto con sal y pimienta, y rectifica el punto de acidez si es necesario.