Por ración

Ingredientes

• Lentejas cocidas100 g
• Zanahoria110 g
• Pimientos150 g
• Cebolla80 g
• Tofu firme150 g
• Arroz30 g
• Aceite de oliva virgen extra5 g
• Salsa de soja5 g

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, la zanahoria pelada y los pimientos (limpios y sin semillas) en dados pequeños de 5-7 mm.

2. En una olla a fuego medio, calentar el AOVE y rehogar la cebolla hasta que esté transparente (unos 3 minutos).

   3 min

3. Añadir la zanahoria y los pimientos, y saltear 2 minutos más a fuego medio-alto para que empiecen a ablandarse sin perder color.

   2 min

4. Incorporar las lentejas cocidas (escurridas y enjuagadas si llevan sal) y mezclar bien con las verduras. Añadir 300 ml de agua caliente y llevar a ebullición suave.

   2 min

5. Bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocinar 10 minutos para que las verduras terminen de cocerse y los sabores se integren.

   10 min

6. Añadir el tofu en cubos pequeños (previamente escurrido y secado con papel) y la salsa soja. Remover con cuidado y cocinar 2 minutos más para que el tofu se caliente sin deshacerse.

   2 min

7. Probar y ajustar de sal si es necesario. Servir caliente, acompañado de arroz cocido aparte.