Por ración

Ingredientes

• Harina de trigo150 g
• Sal3 g
• Kéfir360 g
• Mantequilla15 g
• Huevo110 g
• Aceite de girasol13 g
• Bicarbonato de sodio2 g
• Azúcar7 g

Preparación

1. En un bol grande, mezcla el kéfir, el huevo, el azúcar y la sal hasta integrar bien los ingredientes. Reserva.

   2 min

2. Añade la harina de trigo y el bicarbonato de sodio a la mezcla anterior. Remueve con una espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Incorpora el aceite de girasol y la mantequilla blanda (sin derretir) y mezcla hasta que queden bien distribuidos. La masa debe quedar líquida, similar a una crepe.

   3 min

3. Calienta una sartén antiadherente de 20-22 cm de diámetro a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, vierte una porción de la masa (unos 50-60 ml) y extiéndela rápidamente en círculos concéntricos para formar un pancake fino y uniforme. Cocina hasta que los bordes estén dorados y se formen burbujas en la superficie (unos 1-2 minutos).

   2 min

4. Con una espátula, da la vuelta al pancake y cocina el otro lado hasta que esté dorado y esponjoso (unos 1-2 minutos). Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente. Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo un poco más de aceite o mantequilla entre cada pancake si es necesario para evitar que se pegue.

   3 min

5. Sirve los pancakes calientes, apilados o individualmente, según prefieras. Opcional: puedes acompañarlos con mermelada, fruta fresca, miel o un poco de azúcar glass espolvoreado.