Por ración

Ingredientes

• Zanahoria50 g
• Aceite de oliva virgen extra10 g
• Pechuga de pollo80 g
• Almendra15 g
• Picatostes25 g
• Queso fresco batido desnatado50 g
• Caldo de verduras250 g
• Cebolla100 g
• Boniato50 g
• Patata50 g
• Quesitos light36 g

Preparación

1. Pela y trocea la zanahoria, el boniato, la patata y la cebolla en dados pequeños para que cuezan parejo.

2. En una olla con el AOVE, pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

   5 min

3. Añade zanahoria, boniato y patata, cubre con el caldo de verduras y cuece a fuego medio unos 20 minutos, hasta que estén blandos.

   25 min

4. Incorpora el queso fresco batido y los quesitos y tritúralo todo con la batidora hasta obtener un puré fino.

5. Mientras, cuece o saltea la pechuga de pollo, desmenúzala y mézclala con el puré (o sírvela encima).

   10 min

6. Sirve el puré caliente y corónalo con la almendra picada y los picatostes por encima.