Por ración

Ingredientes

• Calabacín50 g
• Quesitos light36 g
• Espinacas100 g
• Picatostes24 g
• Pechuga de pollo80 g
• Queso fresco batido desnatado80 g
• Espárragos50 g
• Aceite de oliva virgen extra10 g
• Cebolla50 g
• Caldo de verduras250 g
• Almendra15 g
• Patata50 g

Preparación

1. Pica la cebolla y trocea la patata, el calabacín, las espinacas y los espárragos.

2. Pocha la cebolla en el AOVE a fuego medio unos 5 minutos, hasta que ablande.

   5 min

3. Añade la patata, cubre con el caldo y cuece 10 minutos; incorpora calabacín, espárragos y espinacas y cuece 8 minutos más.

   20 min

4. Agrega el queso fresco batido y los quesitos y tritura hasta un puré verde y cremoso.

5. Saltea o cuece la pechuga de pollo, desmenúzala y añádela al puré.

   10 min

6. Sirve caliente con la almendra picada y los picatostes por encima.