Por ración

Ingredientes

• Salmón150 g
• Boniato150 g
• Zanahoria80 g
• Pimientos80 g
• Aceite de oliva virgen extra5 g
• Salsa de soja5 g

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Coloca una bandeja con un poco de agua en la base para crear vapor.

   10 min

2. Pela el boniato y córtalo en cubos de 2 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas gruesas. Corta los pimientos en tiras anchas. Reserva.

   5 min

3. En una fuente de horno, mezcla el boniato, la zanahoria y los pimientos con 3 g de AOVE, sal al gusto y un chorrito de agua para que no se sequen. Hornea 20 minutos, removiendo a mitad de cocción.

   20 min

4. Mientras, corta el salmón en porciones y colócalo en una fuente pequeña con papel de horno. Rocía con 2 g de AOVE y un poco de salsa soja. Reserva.

   5 min

5. Saca la bandeja del horno, coloca el salmón encima de las verduras y hornea todo junto 8-10 minutos, hasta que el salmón esté cocido pero jugoso y las verduras tiernas con mordida.

   10 min

6. Sirve inmediatamente, aliñando con un hilo de salsa soja al gusto si se desea.