Por ración

Ingredientes

• Caldo de verduras250 g
• Arroz integral50 g
• Huevo55 g
• Pechuga de pollo60 g
• Alubia blanca50 g
• Almendra15 g

Preparación

1. La víspera, pon la alubia blanca en remojo en agua abundante (o usa alubia ya cocida para ir más rápido).

2. Cuece la alubia escurrida en el caldo de verduras hasta que esté tierna (con olla exprés unos 20-25 minutos).

   25 min

3. Añade el arroz integral y la pechuga de pollo en tacos y cuece 15 minutos más.

   15 min

4. Casca el huevo en la sopa hirviendo y remueve para que cuaje en hebras, tipo sopa de huevo.

5. Sirve caliente con la almendra picada por encima.